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糖渍橘皮去除苦味小秘诀


香甜多汁的柑橘吃完一般都会将皮直接扔掉。其实桔皮可以简单做成“糖渍橘皮”,尝起来很像QQ的蜜饯,滋味绝佳。直接吃或是沖调风味饮品、做为甜点的配料都不错!

食材:橘皮75g(2颗的分量)、二号砂糖75g。

糖渍橘皮去除苦味小秘诀

做法:

1.柑橘刷洗乾净,取出果肉,将果皮切条状,较易入味,口感较好。

糖渍橘皮去除苦味小秘诀

2.水煮橘皮去除苦涩味。以适量的滚水煮3分钟,捞起沥干水份。再重複这步骤二次,共煮三次。煮橘皮的水不要丢,可以拿来洗碗或沖刷浴室地板,清香气息去油除垢。

糖渍橘皮去除苦味小秘诀

3.加入砂糖拌匀,冷藏蜜渍6小时(或一晚)。

糖渍橘皮去除苦味小秘诀

4.以小火煮滚,续煮3分钟熄火闷30分钟。装入以冷水煮沸,烤箱100℃烘乾(或晾乾)的玻璃瓶中,冰箱冷藏保存。冷藏一晚收水更加浓稠。

糖渍橘皮去除苦味小秘诀

小贴士:

1.橘皮用砂糖蜜渍和加热会出水,不需要另外加水煮。

2.甜度可依喜好调整,做甜一点更有味道。柑橘类水果都很适合糖渍。

3.糖渍橘皮有着清新的香气与讨喜的橘红色泽,QQ的口感很像蜜饯,直接吃就很美味。也可以在热可可或红茶里,加些糖渍橘皮增添风味!

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